Boucher-Charcutier - Bouchère-Charcutière H/F - Madiv'prestations

Nous recherchons un boucher(e ) charcutier(e) motivé(e) et polyvalent(e) pour dans notre atelier de production au Lamentin afin d'effectuer les missions suivantes:
- Réaliser les opérations de transformation charcutière (saucisserie, salaison, pâté, etc.)
- Réaliser les opérations de désossage et/ou parage des pièces de viande
- Respecter les objectifs de qualité et de productivité,
- Respecter les consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
- Participer à l'entretien des outils et du poste de travail

Poste à 35h du lundi au vendredi : 7h30 -15h30

Compétences requises :
- Maîtrise des techniques de découpe et de transformation de viande : Connaissance des différentes méthodes de préparation et transformation (hacher, farcir, assaisonner, etc.).
- Connaissance des produits de charcuterie : Expertise en fabrication de produits de charcuterie variés.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Connaissance approfondie des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité en atelier de transformation.
- Sens de l'organisation et de la gestion des stocks : Capacité à gérer les matières premières et à suivre les process de fabrication.
- Polyvalence : Capacité à travailler sur différentes machines et à ajuster les techniques de fabrication en fonction des produits à réaliser.
- Rigueur et minutie : Attention aux détails pour garantir la qualité des produits.

Qualités requises :
- Rigueur et sens du détail
- Esprit d'équipe
- Respect des délais
- Autonomie

Formation et expériences :
- Formation : CAP Boucherie, Charcuterie ou équivalent, une formation complémentaire en transformation de viande ou charcuterie est un plus.

- Expérience : Une expérience réussie en boucherie- charcuterie ou dans un atelier de transformation est exigée.

Experience: 3 An(s)

Compétences: CAP boucher,Caractéristiques des carcasses de viande,Chaîne du froid,Machine de découpe de viande,Modalités de stockage de produits alimentaires,Normes sanitaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de désossage,Techniques de gestion des déchets en boucherie,Techniques de parage des viandes,Types de spécialités bouchères,Utilisation de machines à désosser,Analyser la qualité de la viande et des produits carnés,Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail,Contrôler la qualité et la conformité d'un produit,Découper, désosser, parer de la viande,Identifier les types et morceaux de viande,Préparer des produits bouchers selon les commandes,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Trier des pièces de viande,Veiller au respect des normes d'hygiène,Vrifier la qualit et la propret d'quipements ou de matriels,Vider et nettoyer des bêtes

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services administratifs combinés de bureau

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Autonomie
• Transformation des produits bouchers
• Chaîne du froid