Employé Polyvalent Confirmé - Référent Production & m H/F - France Travail

Finalité du poste

L'employé(e) polyvalent(e) référent(e) production assure la préparation culinaire avancée, la maîtrise du matériel professionnel et le bon fonctionnement de la production chaude et froide du point de vente.

Il/elle participe également au service client et agit comme référent technique de l'équipe sur les process de cuisine et l'utilisation du matériel professionnel.

Missions principales

1. Production culinaire (salade bar & plats chauds)

Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes et standards de l'enseigne.

Tâches :

- Préparation des bases de salades

- Préparation des garnitures

- Cuisson des produits chauds

- Préparation des sauces maison

- Réalisation de plats chauds simples

- Préparation des sandwiches

- Préparation des desserts

- Assemblage des produits pour le service

2. Préparation des sauces et recettes

Assurer la réalisation et la régularité des sauces et préparations culinaires.

Tâches :

- Préparation des sauces froides

- Préparation des sauces chaudes

- Respect des fiches techniques

- Contrôle des goûts et de la qualité

- Gestion des volumes de production

3. Gestion du matériel professionnel

Maîtriser l'utilisation et l'entretien des équipements de cuisine.

Équipements concernés :

- fours professionnels

- chambres froides

- chambres de pousse

- matériel de cuisson

- matériel de préparation

- machines à jus ou smoothies

- matériel de conservation

Tâches :

- utilisation correcte du matériel

- contrôle du bon fonctionnement

- nettoyage et entretien quotidien

- signalement des anomalies

- respect des procédures d'utilisation

4. Production sandwicherie / pâtisserie

Participer à la production du point de vente sandwicherie.

Tâches :

- préparation des sandwiches

- cuisson des produits surgelés

- gestion des cycles de cuisson

- mise en vitrine

- respect des temps de pousse et cuisson

Experience: 2 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.),Produits alimentaires,Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Charger, décharger, manutentionner des produits,Contrôler la qualité et la conformité d'un produit,Effectuer les contrôles à la fin de la réalisation en s'assurant de la conformité avec le cahier des charges,Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés,Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux