Responsable d'Equipe Cuisine Production - Collectivite Territoriale de Martinique H/F - Etablissements publics locaux

Placé(e) sous l'autorité de responsable, vous serez chargé de participer aux activités de restauration À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.MissionsParticipe aux activités de restauration Planifie, gère et contrôle les productions de la restaurationElabore et suit le plan de maîtrise sanitaire Met en place et assure le suivi de la méthode HACCPOrganise et coordonne les missions des agents en lien avec l'adjoint·e gestionnaireAnime l'équipe et en assure la cohésion Veille à la santé et à la sécurité des agents placés sous sa responsabilité ActivitésParticipe à la commission d'élaboration des menus adaptés aux consommateursDétermine les besoins en matières premières dans le cadre d'un budget définiParticipe à l'élaboration des commandes Réceptionne des denrées alimentaires Contrôle les quantités et la qualité des approvisionnements de denrées alimentaires Veille à la salubrité et à la conservation des denrées alimentaires avant utilisation Contrôle les fiches techniques de sortie Rédige des fiches techniques des préparations culinairesConfectionne et distribue les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective Organise et planifie les activités de l'équipeAnime l'équipe et en assure la cohésion Réalise l'entretien professionnel annuel des agents.es placés.es sous sa responsabilitéVeille à l'approvisionnement des consommables et fournitures Participe aux animations relatives au goût, à l'équilibre alimentaire

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